用料
高粉 | 160g |
低粉 | 40g |
椰蓉 | 1大匙 |
牛奶 | 100ml |
蛋液 | 20g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
椰蓉甜心的做法
除黄油外的所有原料揉至表面光滑,加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
面团轻压排气,分割成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛后的面团擀长成椭圆形
沿长边对折,压紧底边略滚圆
将一个角折向另一角,稍错开一点
在折好面团中间切一刀,角部注意不要切断,切面翻开,即呈心形。(注意角长的那面朝上)
将生坯顺次排入烤盘,稍留空隙,放温暖处再次发酵
发酵结束,表面刷少许蛋液,烤箱预热180度,中层15-20分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间)