要是少了咸蛋黄的我的端午节会不开心
用料
咸蛋黄 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
糯米 | 适量 |
五花肉/鸡胸肉/瘦肉 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
咸蛋黄鸡肉粽的做法
粽叶浸泡一夜。
加两勺盐煮10分钟,再泡入凉水。
用百洁布或者抹布两面擦拭,换水,泡在凉水里,用的时候再拿鸡肉/猪肉切块,加入料酒和醋去腥,腌制5分钟,冲干净,拭干水分。
加入一勺生抽一勺耗油一勺老抽,两勺,一勺淀粉,抓匀放冰箱冷藏静置一夜糯米浸泡3小时即可(//∇//)
加入一勺生抽一勺耗油一勺老抽拌匀。
粽叶根部剪掉4cm这样,叶尖叠放,窝出一个槽放一勺糯米,压一下,再一个咸蛋黄,适量肉,再来一勺糯米压实。
右手拇指和食指固定住底部,底部向上翻,用手捏住,向侧面折叠
用梗或者棉线在侧面缠绕五六圈即可,建议梗用死扣,棉线活扣。
上锅煮2小时,再闷1小时即可。