玛捷斯无水养生铁棍山药面,健脾养胃!有两个版本的配方,可按需选择。 图片拍的是加蛋配方的。
用料
A配方 | (比较干,适合用压面机操作) |
铁棍山药 | 75克 |
面粉(中筋或高筋) | 100克 |
B配方(粉和液体 l比0.9或1,鸡蛋也算液体) | (加了鸡蛋,图片展示的是这个配方) |
铁棍山药 | 275克 |
野鸡蛋1个(净蛋液重) | 25克 |
面粉(中筋或高筋) | 300克 |
Magimix 玛捷斯 养生无水铁棍山药面 0添加真营养 健脾养胃!的做法
鸡蛋、山药和面粉一起放入玛捷斯食物处理器,大碗大刀头 Auto1-2分钟
用手一捏,可以轻易成团的状态,适合机压,也适合手擀。(如果机压还可以再干一点,1:0.9)
取出大刀头,用配套刮刀压成团倒出再醒5-10分钟(用压面机也可以不用醒)
擀压成面片(由厚到薄)最后一遍可撒少许粉防粘,即是馄饨
机器压过7-8趟后,面皮非常柔韧有弹性,轻拉能出膜,这种状态就可以做馄饨皮或面条了。
压成面条后,可扑少许粉防沾
建设现吃,冷藏2-3天,密封冷冻半个月
健脾开胃的西红柿鸡蛋面🍜
筋道爽滑的开阳葱油拌面
小贴士
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