好多食物加了猪油就能吃出小时候的味道,譬如清汤挂面、拌粉、油盐饭、炒蔬菜等等。想做简餐时,加上猪油就能免去摆弄肉类,做出来的食物方便又味美。
用料
倍儿香熬猪油+油渣的做法
温水洗板油(最好是板油,其他肥肉出油量不如板油)
开大火,放入板油,加适量清水(不能太多,多了不易蒸发,影响出油)板油煮熟后会变成略微透明的白色,水份蒸发后出油即转小火。
小火慢熬,不时翻动油块以免煎糊(会影响油的颜色与味道),油块越来越小且浮起,略微变黄即可关火。
用筛子将油过滤(去除油渣),油渣另外存放
静置冷却后油会变成好看的奶白色(如果熬太久或油渣糊了 油凝固后颜色会泛黄)
新鲜油渣可以撒点盐当零嘴吃,或者炒着吃
加了猪油的清汤挂面超级香
炒蔬菜的好调料