中国的七夕,是农历七月初七。日本没有农历,七夕便是公历的七月七日~无论是中国的七夕还是日本的七夕,本意都是向织女祈求好手艺,即“乞巧”。
在七夕做一份天之川锦玉羹,祈愿天女赐我一双巧手~(^ω^)
本菜谱转载自《茶席の菓子》,作者是日本茶道家清真知子。原方使用大小为16*13.5cm的模具。
用料
寒天粉 | 4g |
水 | 350g |
白砂糖 | 230g(这个份量的糖一定是超甜的!我用的是30-40g) |
水饴 | 1大匙 |
道明寺粉 | 50g |
青色色素 | 适量 |
金箔、银粉 | 适量 |
和菓子【天の川】的做法
水、寒天粉混合,煮至寒天粉融化。
加入白砂糖,煮至融化。
加入水饴,中火煮2分钟。倒取一半的寒天液,加入道明寺粉,用打蛋器拌匀。
加入适量的青色色素,令着色均匀。
将青色寒天液稍放凉。待青色寒天液冷却至变稠,倒入模具中。
在表面撒上适量银粉、金箔。
倒入剩余的另一半寒天液。注意导流,避免破坏青色寒天的表面或冲散金箔和银粉。
常温下放置冷却凝固。脱模,切成适当的小块,即可品尝。
常温下建议当天食用。冰镇后口感更佳。
冷藏下可保存2-3天。