小丸砸系列：湖北小吃——晶莹剔透的珍珠糯米丸子的做法步骤及图解,美味正宗的小丸砸系列：湖北小吃——晶莹剔透的珍珠糯米丸子做法

又是主食又是菜，糯米清香，丸子顺滑。

用料  

小丸砸系列：湖北小吃——晶莹剔透的珍珠糯米丸子的做法  

1. 抓两小把糯米淘洗干净泡上。至少泡半小时，泡1-2小时更好。不然丸子蒸出来啊会硬。

2. 根据丸子的数量泡一些枸杞。

3. 肉馅里面放葱煎蒜末，越碎越好，加半勺料酒，半勺酱油，1/3个鸡蛋，淀粉1勺。喜欢胡椒就撒一些黑胡椒面。

4. 肉馅上劲：用筷子顺着一个方向搅拌，直到所有调料都不跟你我。多搅一会丸子更劲道。稀稠程度如图，太稀了丸子不成形，太稠了蒸出来发硬。搅拌好后精致半小时。

5. 找个勺，一手用勺一手用筷子弄个大概的圆形，丸子别太大了，裹上糯米后再上蒸屉会膨胀哦。

6. 泡糯米的水倒掉，丸子从勺里滑倒糯米碗里，转动糯米碗，就粘上了糯米。还会越滚越圆哦。喜欢吃糯米就多滚一下这样就多粘一些糯米。

7. 做好的丸子放在笼屉中。我喜欢用竹笼屉，蒸完了有竹笼的清香。注意丸子的间距要有合适的空隙，不然蒸出来丸子膨胀手拉手就难看也不好吃了。大火蒸开，转小火蒸十五分钟。

8. 泡好的枸杞在每个丸子上加一个小红帽，不仅点缀还带一点甜。盖盖再蒸8-10分钟。

9. 切一些葱花撒上，再蒸2分钟。

10. 晶莹剔透的珍珠丸子就做好啦！笼屉可以直接上桌。

小贴士

牛人都是丸子和糯米不剩，这个多练几次就好啦！
比较不容易的是掌握肉馅的稀稠度。
家里如果没有蒸锅，用电饭煲或者铁锅上加个架子也可以操作。