「馒头开花啦」真的开花馒头，春天的花花艾叶馒头，带一支石竹回去吧！的做法步骤及图解,美味正宗的「馒头开花啦」真的开花馒头，春天的花花艾叶馒头，带一支石竹回去吧！做法

用料  

【馒头开花啦】真的开花馒头，春天的花花艾叶馒头，带一支石竹回去吧！的做法  

1. 艾叶洗净去嫩叶，滤水备用。

2. 700克水里加2克食用碱，8分钟/100度/速度1烧开，把洗净的嫩艾叶放进去烫十几秒，捞出滤干备用。

3. 水和烫过的艾叶再加1克的碱放入主锅。

4. 小美1分钟/速度10打成艾汁，或用料理机打成汁，倒出备用。

5. 取250克艾汁，剩下的预留，再加入酵母，糖，油，用30秒/速度3混合均匀。
   或用筷子搅拌均匀。

6. 混合酵母后的艾汁。

7. 加入面粉，以30秒/先速度3停3秒再缓慢增加到速度6，混合均匀。
   手工操作：艾草汁慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状，艾汁250克，视面团软硬度增加10-15克。

8. 搅拌成絮状后加盐。

9. 开启揉面程序2分钟，

10. 面团从主锅取出用手揉一下成光滑面团。

11. 或手工揉成光滑的面团。

12. 牛奶，糖，酵母，油，水放入主锅，水预留10克，视面团软硬度添加，用30秒/速度3混合均匀。
    或用筷子搅拌均匀。

13. 加入面粉，以30秒/先速度3停3秒再缓慢增加到速度6，混合均匀。
    手工操作：牛奶汁慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状，牛奶汁250克，视面团软硬度增加水10-15克。

14. 混合均匀后加盐，开启揉面模式2分钟，
    手工制作：搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

15. 面团从主锅取出用手揉一下成光滑面团。

16. 或手工揉成光滑的面团。

17. 绿色是先揉的，白色揉好后，绿色已经发起来了，大家看看体积的对比。白色留一块加南瓜粉揉匀成黄色备用。图快的话面揉好后可以松弛一下直接做啦，先揉哪个面团就先做哪个。也可以发酵过后再压成面片，再整形，不影响制作和后期发酵。

18. 绿色一切为二。

19. 擀面杖略微擀平。

20. 放入压面机，最大一档，反复碾压直至光滑。
    或用擀面杖擀成光滑的薄片，厚约0.5厘米。

21. 白色面团同样处理，压成长方形薄片。边角料切下来留用。

22. 白色面片轻轻刷薄薄的一点水，方便两个面片贴合，然后把绿色面片叠在白色面片上，用手轻轻按压贴牢无气泡。
    绿色面片在上面，刷一点水打湿面片就行，从顶端开始往下卷起来，成长条。

23. 卷好后用刀切均匀的小段（揉面垫不能用刀切，控制不好力道的还是放在菜板上切）

24. 切好后的馒头胚。

25. 不做装饰花也很漂亮呢。

26. 做装饰康乃馨花：黄色面团擀成厚约1毫米薄片，切宽度1.5厘米的长条，

27. 把一边压薄，用擀面杖擀也可以。

28. 用手把面片边捏褶皱边卷起来。
    

29. 卷好后整理花瓣，底端搓尖，多余的面团揪掉，备用。

30. 取一小块绿色面团，擀面杖压成约1毫米厚的面片。用切面板切成长的三角形，

31. 贴在花的底部做花托，粘3-4条。

32. 多余的绿色面团揪掉，底部搓尖，然后把做好的花粘在馒头上。

33. 用刮刀板切绿色细条，粘在花躲下方呈弧形做花径。

34. 再搓两根绿色细条，一端尖细一点，一根长一根短，做叶子。

35. 放在温暖湿润处发酵，注意不要暴露在空气中，可以盖盖子，以免表皮风干影响发酵。
    发酵到1.5倍大小，手摸象婴儿皮肤，按压会缓慢回弹，就发酵好了。

36. 蒸锅烧开水，上汽后蒸15分钟，不要揭盖子焖3分钟，即可食用。
    用小美：主锅装4-500克水，8分钟/温度V/速度1烧开，再放上馒头15分钟/温度V/速度1蒸熟，程序结束后不要揭盖子，先倾斜蒸锅把里面的水蒸气水倒出来，焖3分钟左右即可。