韩式泡菜(Vege is)的做法步骤及图解,美味正宗的韩式泡菜(Vege is)做法

搬运自韩国Youtuber: Vege is

韩剧里女主的妈妈好像总是很会做辣白菜！
而且无论是泡面还是部队锅，放辣白菜应该是灵魂了吧！

用料  

韩式泡菜(Vege is)的做法  

1. 卷心菜切成四等份，冷水浸泡30分钟后，用流水冲洗干净。
   把厚厚的茎部也切成薄片，后续一起腌制，也是脆爽的口感呢，避免浪费。
   将菜叶切成大小一致的块状。

2. 将粗盐撒在卷心菜上，静置30分钟，使其稍微变软。

3. 将小葱切成约4厘米的小块。

4. 将适量海带浸泡在一杯热水中制成海带汤原料。

5. 在锅中加入一杯海带高汤，和一汤匙糯米粉（或白面粉），搅拌至无颗粒溶解。
   用中低火煮沸搅拌，一旦变得粘稠，关火并冷却。

6. 将一杯糯米糊，半杯辣椒粉，一汤匙蒜末，一汤匙姜末，一汤匙酱油和一汤匙糖浆混合搅拌成泡菜调味料。

7. 将卷心菜，小葱和泡菜调味料均匀搅拌。

8. 放入密封容器中，室温下静置一到两天后放入冰箱。
   由于泡菜在发酵时会产生气体，因此最好保持容器80%满。

9. 放入冰箱后，建议在一到两个月内食用完毕。

10. 小tip：剩余卷心菜的保存方法
    在卷心菜上切一个裂缝，夹入打湿的纸巾
    放入密封塑料袋进冰箱冷藏，能延长卷心菜的保鲜