宝宝-无糖冰皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的宝宝-无糖冰皮月饼做法

月饼节为了让宝宝也能吃上口，

就做这个无人工添加糖的冰皮月饼吧，

在戒糖的大人也可以吃，

甜味来自红枣本身，健康。

自制的枣泥味道纯正。

自制枣泥做法：_title_a

用料  

宝宝-无糖冰皮月饼的做法  

1. 牛奶+玉米油，用手动打蛋器搅打至融合。

2. 糯米粉+粘米粉+澄面，全部倒入牛奶玉米油中，搅匀成粉浆，静置10分钟。

3. 上锅蒸，盖盖子或者保鲜膜。                      
   防止水汽滴落，造成最后饼皮太湿粘。      大约蒸30分钟。

4. 蒸好后，稍微晾一下，不烫手了就把面团揉匀，表面浮起的油要揉进去。                                                            这时会比较粘，记得戴手套操作。               
   揉匀的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时，然后就会变成一个光滑不粘的面团。

5. 趁这个时间，做手粉。                                   
   30克糯米粉放入锅中，小火炒熟。               
   我用了大约一分钟。                                       
   晾凉备用。

6. 下面进入包月饼环节：                                   
   冷藏过的面团分成9个，每个约32克。         冷藏过的枣泥搓成9个球，每个25克。       
   取一个面团放在左手掌心，用右手掌根压成中间厚边缘薄的面片。                                   
   取一粒枣泥放在中间，提起饼皮边缘捏在一起，搓圆即可。

7. 在手粉里滚上一圈，用50g的月饼模具压出来。

8. 装入自封袋，吃不完冷藏或者冷冻保存。

9. 开动吧！                                                            
   软糯，清甜，不腻口。                                   
   绝对月饼届一股清流。

小贴士

1，方子里的量，50g的月饼做了9个。

2，个人觉得冰皮月饼饼皮厚一点好吃，不需要像广式那样皮那么薄，所以要好包的多。

3，饼皮的包法和广式相反，广式的饼皮压成中间薄边缘厚的面片才好包，容易收口。而冰皮的饼皮要中间厚边缘薄，这样馅儿才能包在中间位置。

4，冷藏过的月饼吃之前一定要彻底回温，不然饼皮会发硬。