好吃的莲子冬瓜肉丸汤简单易学的做法

现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。

用料  

莲子冬瓜肉丸汤的做法  

1. 掰开莲蓬，取出莲子。
   莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。

2. 洗净后剥壳备用。
   如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。

3. 冬瓜洗净去皮切小块。

4. 香菇切薄片。

5. 葱切花。

6. 将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

7. 水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。

8. 趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。

9. 切成菜末。

10. 在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。

11. 汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。
    如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。

12. 最后加入香菇。

13. 转中火，加盖继续煮6分钟。

14. 出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~