爱森软骨肋排两块。
再切成更小块后,用姜丝泡水30分钟去腥。
泡水后的肉排洗干净,刀背把肉拍松,用一勺半咖啡勺的淀粉、一瓣蒜(用压蒜器压碎)、几滴生抽、少许葱、少许姜(葱姜可以不放)腌制。
我通常是上午处理食材晚上蒸,所以会用保鲜膜封起来放冰箱冷藏。
就是上图下面那碟子,上面是麻油葱香鸡翅…
电饭锅煮饭的时候,把腌制好的排骨直接放在蒸架上一起蒸,别忘了在碗里加点清水,肉会更嫩一些。(我用的小米电饭锅快煮40分钟的功能)
如果单独蒸,至少要蒸30分钟,保证排骨熟透。
我是撕小了给吃,不吃肉的妹妹也爱吃。淀粉要加足,排骨泡水去腥水份不要沥太干,然后,冷藏腌制一会儿,会比较嫩。