用料
鸡全腿 | 500克 |
甜玉米 | 1根 |
板栗 | 250克 |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 一小把 |
姜 | 2片 |
大葱 | 3段 |
生抽 | 2勺半 |
白胡椒粉 | 少量 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
开水 | 1000ml左右 |
食材如图
鸡全腿洗净,冷水入锅,加大葱段3段,姜2片,1勺料酒,少量白胡椒粉,水开后转中火2分钟
捞出过冷水,洗净
鸡全腿去皮和油脂装碗备用,无皮鸡腿划三刀冲洗后涂抹适量白胡椒粉稍微腌制
板栗,红枣,枸杞洗净备用
甜玉米切厚片
热锅加入鸡皮,油脂转中小火煎出鸡油
捞出鸡皮
加入800ml开水,水沸腾后加入无皮鸡腿,2勺生抽,一片香叶中小火炖10分钟
鸡腿翻面,加入板栗,中小火炖10分钟
捞去浮沫和香叶,加入甜玉米片,中小火炖10分钟(过程中锅中的水量如果不足应及时加入适量的白开水)
加入红枣和枸杞,以及最后半勺生抽,盖盖子中小火再炖十分钟
关火出锅,鸡腿软嫩,汤汁清甜~