以前吃的大多丸子都是油炸的，低脂纯素后做过几款丸子，但都感觉不太好吃，今天分享这款丸子是参考非药而愈公众号发布的食谱，再配合自己的想象做的，口感挺好的，比较软糯，非常推荐给老人和孩子吃。
可以配粥当菜和主食吃，也可以配面条，米饭。
用料
| 莲藕半节到一节胡萝卜一小个干香菇（小个的十来个）芹菜叶（梗也行，用香芹味道好）土豆泥（一个中等大小的土豆，去皮切片蒸熟压泥）鹰嘴豆碎（熟的鹰嘴豆，我用料理机把香菇切片和鹰嘴豆一起搅碎了） |
蔬菜丸子~无油蒸制的做法
1.莲藕、胡萝卜、芹菜分别切碎（别切的太碎了，有点颗粒感。）
2.熟鹰嘴豆和香菇一起放入料理机打成不太碎的泥
3.土豆蒸熟压泥![蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第2张]( "蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第2张")
4.以上处理好的食材放一起，加入粉盐（海盐也行，或者其它的食用盐，只是粉盐和海盐相对要好些）搅拌均匀。
![蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第3张]( "蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第3张")
5.搓成丸子，放入盘里。![蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第4张]( "蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第4张")
6.在搓好的丸子上撒上一层全麦粉
![蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第5张]( "蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第5张")
7.上锅蒸15-20分钟（水开计时）
8.拿出后，另起一个小锅，加入半碗水，一小勺原味番茄酱，适量松茸粉，少许芝麻酱（如果有基础病的不要放，可以用亚麻籽粉代替），放到火上加热到开，最后再倒点芹菜叶碎或者香菜叶碎），加进去就关火，把浇汁均匀的倒在丸子上。
健康、美味、营养的丸子就做好了。
这道菜准备今年过年年夜饭做给公婆吃，每年年夜饭都吃的不多，不是不好吃，而是公婆年龄大了，加上晚餐我家习惯都吃的不多，所以我要绞尽脑汁想着做几样适合老人和孩子，又都爱吃的菜~少量又精致和美味的，这样才会避免少吃和不吃剩菜。![蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第6张]( "蔬菜丸子~无油蒸制的做法步骤图 第6张")
小贴士
我今天做的吃起来比较软糯
如果想口感硬点可以把土豆泥换成芋头泥，莲藕和鹰嘴豆泥适当多点，香芹少点。