豉油淋鱼怎么做才好吃,最正宗的豉油淋鱼制作方法

最近跟鱼杠上了，虽然因为鱼刺问题，有点不下饭。

用料  

豉油淋鱼的做法  

1. 鳊鱼洗干净，去鳃去牙洗干净肚子内的黑膜。姜切片，葱撕成细条。

2. 因为鱼比锅大，把它切成了两段。用姜片擦拭鱼身，肚子里和表面放上姜片，在鱼身上抹上一点甜酒酿，浇一点米酒去腥。这样做出的鱼汤还会带一丝甜味。

3. 蒸锅烧开后再放鱼，大火5分钟，关火再焖5分钟，期间不要掀开锅盖。十分钟到了以后，打开锅盖，淋上蒸鱼豉油。

4. 取出盘子，盖上葱丝，烧一小碗热油，油冒青烟后分次浇在葱丝上。

5. 完成。其实我最爱的是鳊鱼的鱼鳔，满满的胶原蛋白。

小贴士

鱼必须水开了放入，大火5分钟+关火焖5分钟，这样做出的鱼肉刚刚好，够嫩。