只需蛋/面粉/酸奶/勺子/碗筷的懒人蒸蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的只需蛋/面粉/酸奶/勺子/碗筷的懒人蒸蛋糕做法

我这个是懒人版的蒸蛋糕，没什么技术含量，适合小白。想要做出蓬松绵软的蒸蛋糕，打发蛋白是最关键。蛋白打得越细腻，越像奶油，就说明它的泡沫越丰富，水蒸后能越能让蛋糕里面产生更多气泡结构，达到海绵一样的质感。用一句话概括这种蛋糕的做法：蛋黄、蛋白分开打，四白一油往里加（四白：面粉、白糖、酸奶、白醋/柠檬汁；油：玉米油，后两者不加也行）。

用料  

只需蛋/面粉/酸奶/勺子/碗筷的懒人蒸蛋糕的做法  

1. 准备好工具和食材。蛋白和蛋黄用两个干净的大碗分开装。

2. 把鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别装在两个碗里。蛋白里不能有任何蛋黄，不然会失败的。

3. 在装蛋白的碗里，加入适量白糖，用打蛋器把蛋白搅拌成白色泡沫状，5分钟左右。

4. 没有电动打蛋器就用手动的，没有手动的就用筷子。

5. 先用慢速打发，避免蛋白液飞溅。

6. 打发至白色泡沫状，像奶油一样即可。

7. 像这样就可以了。

8. 在另一个碗里，加入面粉、酸奶、玉米油（防粘内壁，可不加）、白醋/柠檬汁（去蛋腥味，可不加），用筷子把它们和蛋黄搅拌成糊状。

9. 面粉跟酸奶相等重量。

10. 把泡沫状的蛋白，倒进蛋黄/面粉/酸奶混合而成糊状物里，用饭勺翻拌均匀。

11. 把混合物装进蛋糕模具中。也可以装在大碗或碟子里。按照口味可以撒点葡萄干或者蔓越莓。

12. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放电磁炉或煤气炉小火蒸30分钟。

13. 蒸完之后不要急着揭开锅盖，冷却10分钟，让蛋糕定形。冷却完了，把模具倒扣在砧板上，就可以切开吃了。

14. 切成扇形，每人吃两块，满满的幸福感。

15. 也可以铺上草莓瓣，做成草莓酸奶蛋糕。

16. 祝大家用餐愉快，生活甜蜜！

小贴士

开始几次可能会失败，比如蓬松不起来，或者味道不够甜，多做几次就好了。很多教程说要面粉过筛、分三次加糖、分三次混入蛋白泡沫，我试过，觉得没什么差别，就省掉这些细节了。