好吃的免烤草莓冻夹心芝士蛋糕简单易学的做法

转载并翻译自HidaMari Cooking：
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配方需要12cm的圆形模具(5寸）和15cm的活底圆形模具（6寸）

用料  

免烤草莓冻夹心芝士蛋糕的做法  

1. 先来做草莓果冻。冻草莓，冻覆盆莓和糖倒入奶锅中

2. 开中火煮，变煮边用刮刀搅拌，煮到草莓和覆盆莓析出汁，并且汁水煮滚

3. 汁水煮到有果胶产生，倒入柠檬汁，再继续煮10-15秒，熄火。

4. 准备一个12cm的圆形蛋糕模，并在里面垫一层保鲜膜

5. 冷水中撒上吉利丁粉

6. 用刮刀搅拌到吉利丁粉与水吸收

7. 刚才的果酱温度降到60度左右

8. 把吉利丁倒进去，用刮刀混合至吉利丁融化到草莓液里

9. 转移到12cm圆形模具中，转移到冰箱冷冻室里冷冻3小时及以上

10. 现在来做饼干底。奥利奥不用去掉夹心，直接放进密封袋，密封袋封好口，用擀面杖擀成饼干渣

11. 倒入融化的黄油，封好密封袋，用手揉搓均匀

12. 转移到垫了油纸的15cm圆形模具中，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏

13. 下面来做芝士蛋糕层。芝士蛋糕提前室温软化，倒入玻璃盆中，用刮刀按压，并刮至顺滑无颗粒状态

14. 加入砂糖，继续用刮刀混合，糖被芝士均匀吸收为止

15. 加入事先软化的马斯卡彭奶酪

16. 混合均匀

17. 牛奶中撒上吉利丁粉

18. 用刮刀混合均匀

19. 坐热水水浴，融化吉利丁

20. 加入到芝士糊中，搅拌均匀

21. 现在来打发奶油，淡奶油中加入糖

22. 打发到这种状态，可以流动，刚刚主线花纹

23. 淡奶油倒入芝士糊中，用刮刀搅拌均匀

24. 柠檬擦一些柠檬皮屑

25. 切半个柠檬榨出柠檬汁

26. 柠檬汁和柠檬皮屑倒入芝士糊中，搅拌均匀

27. 在饼干底上面倒一半芝士糊

28. 取出冷冻的草莓果冻，撕掉保鲜膜，放进15cm的圆形模具中

29. 表面再倒剩下的芝士糊，表层刮平，冷藏室放置5小时以上

30. 脱模的时候用热毛巾围住模具热敷一下即可轻松脱模

31. 表面装饰新鲜草莓和覆盆莓，桑葚等水果

32. 切块Enjoy!