属于特别简单的菜。鸭腿切块，可以去骨也可以不去骨。大小随意，反正小一点入味，煮的快。我把鸭子切到基本三厘米见方的小块。没有剔骨，所以骨头的不会大一点。带着手套给山药去皮，切滚刀，清水洗一下。
冷水放入鸭块，水开后煮5分钟，用温水洗干净。不粘锅沙茶酱的油和普通油，这样做是为了更有味道。放入姜丝和蒜爆香。因为鸭皮很容易出油，所以开小火，慢慢煎至鸭皮略微焦黄。倒入醋，醋可以很好的去处鸭肉里的馊味。稍微煮一下，倒入山药。加入沙茶酱，翻炒均用。加少许水，盖上锅盖。根据鸭肉大小焖煮15分钟以上。出锅前适当放点糖或味霖。
