山西人都爱吃面食,扁豆焖面是我的最爱!做法简单,可用的配料也多样化。在大美国的日子里,我最喜欢做的面食就是豆角焖面,怀念家乡的味道。
用料
扁豆 | 300克 |
西红柿 | 2个 |
猪肉 | 克 |
土豆或者南瓜 | 1个 |
香菜 | 4-5棵 |
大蒜 | 半头 |
香菇 | 5个 |
姜片 | |
面条 | 300克 |
扁豆焖面(山西版)的做法
准备好所有食材,特别提示:西红柿可以用开水烫一下把皮去掉。
加入豆角、土豆翻炒3分钟,看豆角颜色变得不是翠绿后加油。
最后放西红色、香菇(这两样菜比较快熟、所以最后放)倒水至菜的3分之2处转小火慢炖5-8分钟。
将面条均匀的铺在菜上面,不要粘到锅边,不然容易糊!小火蒸10分钟。
开盖把事先备好的蒜末和香菜放入锅中,可以加一点香油和山西陈醋,然后把菜和面条搅拌均匀!香喷喷的面条就可以出锅了。
加了醋之后味道真的很棒。
小贴士
面条的话也可以事先拌一点油蒸5分钟,会比较容易熟!