还没来得及拍照,妈妈就夹走了一个鸡翅…菜谱还没写完,锅里已经快空了…
我没吃过黄记煌,不知道它家是什么味道。
但是我这一锅,大家觉得好吃且满足。
用料
主材: | |
鸡翅 | 1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
红薯 | 1小个 |
土豆 | 半个(大土豆) |
洋葱 | 半个 |
西葫芦 | 半个 |
柿子椒 | 1个(中等) |
白玉菇 | 1捧 |
整蒜 | 两头 |
酱汁: | |
酱油(生抽) | 2勺 |
酱油(老抽) | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
亨氏番茄酱 | 2勺 |
海天豆瓣酱 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
干料(拌蔬菜): | |
盐 | 1小勺 |
橄榄油 | 适量 |
卡真粉 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
腌鸡翅: | |
姜粉(或生姜) | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
入锅: | |
黄油 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
三汁焖锅(鸡翅锅+卡真粉版)的做法
鸡翅洗净,用刀在鸡翅正面划三刀,背面划两刀,再次洗净。
倒入生抽、料酒、姜粉、少去白胡椒粉和盐,按摩均匀,腌两个小时。
腌制过夜也无所谓。蔬菜部分看个人喜好,我只准备了这些。
胡萝卜和土豆切滚刀小块,小红薯切薄段,西葫芦、柿子椒、洋葱切块。两整头蒜和一些蘑菇都洗干净。蔬菜中放橄榄油,一小勺盐,适量卡真粉搅拌均匀。
这是拌匀后的样子。
卡真粉不是辣椒粉,所以没有红红的感觉。平底锅中放入黄油。
小火加热到黄油融化。
放入蔬菜,铺平。
放入鸡翅。
我用的一斤鸡翅,正好完全铺平这个平底锅。在鸡翅上撒一些黑胡椒碎,小火焖12分钟。
这时可以调制酱汁。
两勺生抽、三勺蚝油、一勺老抽、两勺番茄酱、两勺海天黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精、一勺淀粉。这就是调制好的酱汁。
12分钟后,打开锅,放入酱汁,然后再焖制20分钟。
这是即将出锅的样子。
直接端着锅上桌,味道还不错~
小贴士
1.我在蔬菜步骤里,把建议的2勺盐改成了1勺,所以在酱汁部分,增加了1勺蚝油和1勺老抽。
2.焖制时间12+10=22分钟的话,不够熟。所以倒入酱汁后,又加了小半碗水,中小火焖了20分钟,里外里12+20,焖了半个多小时。
3.因为黄油用的也比较多,所以有奶香味,很香。
4.家里宝宝不能吃辣,卡真粉里那点辣味完全吃不出来。