突然想吃肥肠了,自己开卤吧!为了满足自己,卤上一盘,管够!
用料
肥肠 | 1000克 |
姜 | 10片 |
料酒 | 8勺 |
冰糖 | 100克 |
盐 | 两小勺 |
水 | 1000克 |
生抽 | 8勺 |
八角 | 个 |
糖 | 克 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
干辣椒 | 个 |
上瘾卤水肥肠的做法
我买的现成卤菜包,花椒八角干辣椒全配好了,卤的份量刚好是2斤的大肥肠。(肥肠是广州卖猪肉的档主会帮忙洗好的😎别太羡慕)
冷水放入肥肠、葱结、几片姜、料酒。主要是去味儿
水沸等肥肠定型(变硬挺一些)后就可以捞起
用清水过几遍,再次去味儿
用小锅,倒入1000ml的水,料包、葱结、姜片、一大勺盐和冰糖、生抽(我没用老抽,感觉颜色也挺好的)大火煮沸之后,中小火慢卤(约40分钟)
40分钟到了,然后转炒锅,继续卤煮。此时可以试味,咸了加糖,淡了加酱油。
此时的肥肠比较嫩,可以嚼得开,就可以捞起
用剪刀剪开后,开吃
沾点辣椒酱更美味哦!肥肠-我来吃你啦