通过烫面和加长醒发时间的方式，
让面团更柔软，
擀皮的时候回缩性更小，
推荐新手擀面
用料
| 馅料 | 韭菜 鸡蛋 虾皮 |
| 面团 | 半烫面 先醒发20分钟 再醒发10分钟 |
| 水淀粉 |
【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水的做法
面粉 三成烫面
面团柔软 好擀皮 口感也柔软一些![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第2张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第2张")
刚揉好的状态
通过醒发形成面筋
就不用太费力揉面了![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第3张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第3张")
先盖盖醒发20分钟
揉一分钟后的状态![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第4张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第4张")
再盖盖醒发10分钟
揉了一分钟的状态![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第5张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第5张")
快手的韭菜馅
只放了勺油 少许十三香
上次做了小高姐的蘸水好好吃
所以这次依旧用沾水调味
别吃太咸![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第6张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第6张")
揪成大小相同的面剂子
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第7张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第7张")
散面粉 搓圆
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第8张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第8张")
擀面皮
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第9张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第9张")
包饺子
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第10张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第10张")
锅里放少许油，小火慢慢把底部煎黄
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第11张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第11张")
手生 就拿起饺子看看成色
我这个明显就是煎过头啦![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第12张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第12张")
水淀粉放到1/3处（偏稠了）
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第13张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第13张")
小火 直到水分蒸发掉
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第14张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第14张")
这期间来做蘸水啦！
先放干料
蒜末 葱花 辣椒面 熟芝麻 少许盐
喜欢吃什么就多放什么![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第15张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第15张")
锅里烧油 泼完之后
放湿料
糖 陈醋 酱油 香油 适量水
喜欢什么就多放什么
做好了![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第16张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第16张")
关火 出锅了
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第17张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第17张")
拿个大盘子倒扣过来
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第18张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第18张")
哈哈～果然煎糊了
赶快用蘸水紧急处理一下![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第19张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第19张")
脆脆的
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第20张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第20张")
锅贴之大，一顿吃不下
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第21张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第21张")
剩下的面和馅 包好冻上
剩下的韭菜馅可以再和点面![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第22张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第22张")
也能第二天早上做一个小早餐
![「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第23张]( "「冰花煎饺」韭菜馅的+蘸水的做法步骤图 第23张")
小贴士
1、没有包过饺子的同学不要慌
因为要说我是怎么学会包饺子的？
就是从小看着自己擀两回，自然就会了
中国人的血液里边一定有着包饺子的基因
多做两次一定没问题的
2、醒发十分钟之后还可以再延长醒发时间，
让面筋继续工作
但像我这样直接包状态也是足够的
3、烫面真的很好擀皮，没什么回缩性
4、馅里没有放盐，韭菜会根根挺立，
会不太好包，下次还是得放一点点盐
5、爱心早餐的菜谱