烤肉店光顾不少,烤五花肉是道必点菜,每次就像打卡一样,吃来吃去都一个味道。最近得一新锅,脑洞大开尝试烤五花肉,结果真是惊为天人,欲罢不能了!黄金烤五花是我自己取的名字,虽然同为烤肉,但吃口却大不一样,色泽金黄,外酥内嫩,入口弹牙软糯,肥而不腻,仿佛吃到小时候那种肉的味道。ps:当然肉要上乘,可以烤大量切块冰箱储存,吃的时候再解冻加热切片,配合自己喜欢的酱料或生菜~
用料
五花肉 | 2000克 |
肉椒 | 1-2只 |
鸡腿菇 | 1-2只 |
生菜 | 一个 |
烤肉酱 | 1瓶 |
孜然粉 | 一袋 |
黄金烤五花的做法
选材:
肉一定要挑选上好的五花肉,买的时候提醒商家切条,宽度大概3指宽,肥瘦夹层最好!(参考:两条花费70元RMB)将五花肉分段放入锅中,不需要放油和任何调味品,盖上锅盖。
开始烹饪,由于是冷锅先开大伙2分钟后调至小火。过程中将锅翻面加热,让五花肉充分受热。
过程中开盖查看烹饪情况,图为分别2-3分钟的情况,表面已经金黄色,但中间还是生的,需要继续翻锅,过程中可以用筷子在肥肉上面插孔,这样可以让油更快的逼出,中途可以将油倒进其他容器中,做其他用途。
20分钟后颜色已经经焦黄色,基本已经OK了。这个颜色真的很赞,香气扑鼻。纯肉食动物可以切片开吞了,根据自己喜好配合酸甜辣酱都可以的。
个人比较喜欢荤素搭配,准备了嫩生菜配合吃,鸡腿菇切片肉辣椒切条,用前面烤肉收集的猪油煎一下即可。
鸡腿菇金黄色变软,辣椒变软即可。时间很短2分钟足够了。
一片肉,一片鸡腿菇,一条辣椒,包一片生菜,我搭配的蒜香烤肉酱和孜然粉,入口爆汁哒。这几样食物就是天然绝配了。慢慢享用吧。这次烤的量可以两个人吃四餐。配上葡萄酒这个味道不解释了!
最后来看下逼出来的油,有没有被惊悚到了,其实这只是一半,前面一碗被我不小心打翻了!666
小贴士
肉要选上好五花,生菜最好嫩生菜。酱料根据喜好。每次做的量可以大一些,放在冰箱,想吃的时候拿出来解冻加热就可以了,味道和刚出锅的没有差异。一般的煎锅也是可以做的,不过要一只翻面有点烦。我用的这款就是没有油溅出,烟也比较少的。