用料
蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
豆腐 | 一块 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 1/3个 |
耗油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
香菜 | 2两 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1/2勺 |
湘煎豆腐的做法
洋葱、青红椒切丝,香菜切小段
起锅,下油,6分熟时小火煎豆腐,至两面金黄后捞出
另起锅,放适量油,依次放入青红椒,洋葱,小火炒香
调酱汁:生抽、白糖一小勺、醋、耗油、麻油、蒜蓉辣椒酱、50g水淀粉勾兑加入锅中
把煎好的豆腐小心再次放入锅中,翻炒几下
出锅之前放入香菜即可食用
小贴士
1、煎豆腐前再豆腐周身抹上淀粉,使豆腐不容易散碎
2、小火炒香洋葱等食材后再加入豆腐,更容易入味
3、这道菜是湘菜系口味,依照个人喜好增添调料更增风味。