用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱的做法步骤及图解,美味正宗的用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱做法

用料  

用双盈更美味——煎鸡扒配甜酸酱的做法  

1. 新鲜无骨鸡腿洗干净，用厨房纸尽可能地擦干表面水分

2. 300克鸡腿加入1茶匙盐，用手涂均匀。

3. 因为是冬天，所以我直接放锅上继续晾干+腌制。
   天热可能需要放冰箱？！

4. 鸡腿直接放在擦干净的炒锅里操作，倒入玉米淀粉扑匀。。并把余粉在锅里拍打干净

5. 拍一张处理完后的状态，两面干燥扑满粉，但不会掉粉的状态。

6. 我们再来做甜酸酱：
   锅里倒入7克冰糖+三分之一碗（平时吃饭的陶瓷碗）水。
   这时我们锅里还有少量玉米淀粉（之前给鸡腿上粉时留下的），用锅炒把玉米淀粉+冰糖+水搅匀，开小火煮至冰糖融化，水开。

7. 锅里倒入40克番茄酱

8. 用锅炒搅拌均匀，甜酸酱就做好了。
   
   尝一下，甜度不够加糖，酸度不够加番茄酱。稠度不够再添点淀粉水勾芡一下吧。。
   

9. 甜酸酱装好备用

10. 开始用平底锅煎鸡扒：
    开小火（就是煤气炉头外圈刚能打出火的状态，不知这么说能不能理解哈哈）
    平底锅烧热，下油，鸡腿皮朝下放入，煎约8分钟左右。

11. 期间多次用锅炒用力按压鸡腿，期间需要用筷子揭起查看是否煎好。

12. 8分钟后翻面煎另一面，同样煎8分钟
    （期间也要偶尔看一下是否煎过头）

13. 反面的8分钟煎好后。。鸡皮那面再复煎一遍

14. 鸡皮那面煎至金黄色就可以出锅了

15. 最后用熟食厨房剪刀剪开，配上甜酸酱就可以吃了（｡ò ∀ ó｡）
    

小贴士

煎鸡腿很爱蹦油，小心点别被蹦到
╮（╯＿╰）╭