蘑菇烧鸡块怎么做才好吃,最正宗的蘑菇烧鸡块制作方法

哥哥给我送了五只家养鸡来，加上去年给我晒的野生蘑菇，我们家土鸡的常规做法就是蘑菇烧鸡了。家常做法，不好看，但是胜在材料好，家人吃得格外香

用料  

蘑菇烧鸡块的做法  

1. 鸡洗净切块，沥干水分。因为是土鸡，我没有焯水

2. 蘑菇提前泡发洗净，用温水泡着，水可以适量多一点，后面用得着。我用的四川野生蘑菇和东北榛蘑两种

3. 辣椒花椒八角香叶桂皮洗好，郫县豆瓣酱剁碎。话说我买的这种五十多块钱一公斤的豆瓣酱确实不一样啊

4. 葱姜切好

5. 起锅烧油，油温五成下冰糖炒糖色

6. 炒到这个状态再多几秒就可以了。炸鸡块炒上色，下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜大料

7. 加入老抽着色，继续煸炒

8. 加入蘑菇一起炒一下，加入泡蘑菇的水，注意轻轻倒，避免沉淀物倒进去了

9. 大火烧开转去高压锅，也可以普通锅里炖，哥哥给的鸡比较老，所以我用压的。15分钟关火

10. 如果水量比较多，可以大火收汁儿，不多的话直接开始调味。味精鸡粉适量来点，因为土鸡很香，所以不用放胡椒提味了。