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用料
鸡腿 | 3只 |
冰糖 | 5-6块 |
姜 | 4-5片 |
酱油 | 2勺 |
红烧鸡腿超简单 0失败率的做法
先把鸡腿开水煮2-4分钟 把里面血水煮出来,嫌麻烦的可以省去这步. 捞出鸡腿控水备用
锅热后放入油 紧接着入姜片,还有冰糖,切记小火 不然冰糖容易糊, 看着冰糖变小渐渐融化 用铲子划开显色后入鸡腿,给鸡腿上色至表面金黄后 加热水(我嫌麻烦一般➕冷水) 热水的好处是鸡腿不会有夹生的味道。
水差不多齐平于鸡腿 不用没过 盖盖子小火炖30-50分钟 (急的话中火也可以) ,看着汁水快差不多时 大火收汁. 如果喜欢就米饭下饭可以收汁不用那么狠. 因为我家从来不吃那个汁 就收的比较狠了😄
小贴士
给鸡腿上色时候因为鸡腿有水分 遇油会噼里啪啦响 这时候可以盖上锅盖 不用盖严 遮着点 不溅到外面身上就好 , 等两分钟 翻面 如此重复几次 就煎的表面颜色很好看了.