周末同事来我家小聚,之前说想吃偏甜口的红烧肉,没问题,安排!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 6片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 6克 |
水 | 1000克 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
大葱 | 半根 |
啤酒 | 2罐 |
蚝油 | 1勺 |
简简单单0失败啤酒红烧肉的做法
五花肉泡水2个小时,排血水,中间换水!然后改刀成麻将大小的块儿
五花肉冷水下锅,放一半花椒,一半八角,葱两小段、姜两片,料理两勺,开锅后,撇去浮沫,10分钟后捞出,沥干水分!
锅里放少于油,开中小火放入五花肉煸炒至出油且四边略焦黄后放入葱,姜,花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶后翻炒出香味后放入冰糖,生抽,老抽,蚝油继续翻炒上色
上色后放入两罐啤酒,大火烧开5分钟,放入热水,没过五花肉,放盐!全程煤气灶一个半小时,中小火,炖至肉烂,大火收汁!中间水少可以补点儿热水!也可以啤酒烧开5分钟以后,放热水沒过五花肉,汤子收到还剩一半,放入电压力锅30分钟后捞出,大火把剩余汤汁收一下!
把五花肉捞出装盘,浇上汤汁,就可以吃啦!五花肉烂而不散,肉皮Q弹,肥肉香甜,瘦肉多汁,一口下去,满嘴飘香,再配上一碗刚刚好的大米饭,真的是太好吃了!肉汤还能泡米饭!今天的红烧肉是一点儿也没剩,连怕胖怕腻的女同事都吃了好多!