作为一个曾经炒糖色差点把锅报废的手残党,最怕炒糖色了。所以就尝试了一下不炒糖色的红烧猪蹄,感觉还不错哟。
用料
猪蹄 | 1只 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
葱 | 1段 |
姜 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
其他香料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 适量 |
不用炒糖色的红烧猪蹄,手残党福利!的做法
猪蹄清水洗净,放冷水锅中,加入适量料酒,煮几分钟去腥。捞出冲干净,放入高压锅。
高压锅中加入八角、香叶等香料,选蹄筋选项,压熟。捞出沥干水,备用。
高压锅里炖猪蹄的汤可以煮面条或炖菜,不要浪费哈。炒锅加入适量油,切好的葱姜蒜放入锅中爆香后盛出。
锅里有适量油,直接加入猪蹄、老抽、生抽、蚝油翻炒几下。把爆香的葱姜蒜倒入,继续翻炒。
待猪蹄都裹上色,导入清水,没过猪蹄即可。扔几块冰糖到水中,盖锅盖煮开后转小火煮。煮大概七八分钟,糖全部溶化后,转大火收汁。
收汁结束,装盘,撒几粒小香葱,开吃。
小贴士
因为猪蹄是高压锅压熟的,所以加糖炖的时候不用炖太久。