用料
戚风蛋糕:牛奶 | 35克/62.3克 |
(6寸) 玉米油 | 26克/46.3克 |
(8寸)低筋面粉 | 45克/80克 |
蛋黄 | 42克/74.5克 |
蛋白 | 90克/160克 |
白糖 | 33克/58.5 |
食盐 | 1克/1.5克 |
柠檬汁 | 1克/1.5克 |
L豆乳戚风三明治 (2022/48)的做法
蛋黄糊所需材料...(将6寸配方中所有材料×1.78倍就🉐到8寸配方)
将玉米油与粉混合,加入牛奶继续混合均匀
再将蛋黄混合进去...
蛋黄糊做好了...(提前打蛋器成流线型)
将蛋白放冰箱冷冻一会儿(10分钟左右),这样蛋白好打...
将柠檬汁、食盐,糖与蛋白打发,提起成弯钩...
取少部分蛋白与蛋黄糊混合,然后再与剩下的蛋白一起混合均匀...(用蛋抽翻拌几下!再用刮刀翻拌均匀)
烤箱预热好,120℃烤40分钟转150℃烤10分钟...(中下层烤制)
脱模后的状态超赞,🈚缩腰🈚塌陷...
切开组织绵密🈚大气孔...
没有买到大元宵,来点小圆子,撒点黄豆粉
下午茶🈶喽!爱.爱.爱💋