风靡魔都的🥭芒果巧克力三明治，复刻成功~的做法步骤及图解,美味正宗的风靡魔都的🥭芒果巧克力三明治，复刻成功~做法

嚯！巧克力和芒果居然这么搭~
一大块芒果躺在巧克力奶油和杨枝甘露慕斯的怀抱里，再盖上巧克力戚风这张“小被子”，一大家族就要整整齐齐呀！

用料  

风靡魔都的🥭芒果巧克力三明治，复刻成功~的做法  

1. 可可粉加热牛奶融化。蛋黄和蛋清分离备用。

2. 玉米油中加可可奶液搅匀。

3. 筛入低筋面粉搅匀。

4. 蛋黄分次加入并搅拌均匀。

5. 蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入并打发至提起打蛋器有小弯钩。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

7. 倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

8. 蛋糕糊倒入烤盘，上下管160℃烘烤23分钟，出炉冷却后，切两片11×11cm左右的蛋糕片备用。

9. 吉利丁浸泡冷水软化，用热牛奶搅拌至融化。
   芒果肉加椰浆和淡奶油打成杨枝甘露汁，倒入吉利丁奶液搅拌均匀。
   杨枝甘露慕斯液倒入10×10cm水立方盒子，放冰箱冷藏4小时以上。

10. 巧克力+淡奶油隔热水（60℃）融化，保鲜膜贴面放冰箱冷藏过夜。
    加细砂糖，隔冰水打发。

11. 一层蛋糕片+杨枝甘露慕斯。

12. 再加一整片芒果。

13. 抹上巧克力奶油。

14. 再盖上一片蛋糕片。

15. 用烘焙油纸包起来，冷藏定型后切开。