关于土耳其面食,印象最深的是超大口袋饼和薄皮披萨。口袋饼婶原来做过,个头小得多,没能在厨房围观厨师制作甚是遗憾,要知道围观厨师工作是婶一大爱好,好在披萨有全程观摩,回程后,我揣摩着自己也做一次,玩乐中尝试,口味不错的说,哈哈。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长。
用料
主面团: | |
高粉 | 100克 |
中粉 | 40克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
水 | 80克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 8克 |
馅料: | |
马苏里拉芝士 | 160克 |
培根 | 80克 |
份量: 金盘4份 |
《懒人厨房》快手土耳其薄皮披萨的做法
全部主材入厨师机2分钟低速揉成团,中高速揉6~8分钟,共揉不超过10分钟,出膜如图即可
覆膜一发50分钟,室温一发胀发不算特别明显
排气称重240克,均分四份,继续覆膜松弛60分钟
培根切丁拌入奶酪,根据教学视频,勿需擀面杖,手动排气拉抻面团呈船形,皮薄至略透,中部厚铺芝士碎
两边折回包住馅料轻压,两头扭结收口,拽起两头轻抻斜摆于金盘,注意此处金盘是在烤箱里200度预热完成后直接取出的
烤箱中下层,上下火200度16~17分钟,收口不严,抻开了,哈哈
趁热吃,真是皮薄味美啊,香软脆酥,培根咸香点缀,不抹披萨酱没有复杂馅料的仿品也是如此好味,省事!以后是不是都这样操作算了~
第二炉注意收口捏紧,没有散开,外形上更接近了
有样学样,两头切掉
与原版比还是有很大不同。炉烤和烤箱完全不同的环境,只能算模仿皮毛。只要面团备好,整形和烤制非常迅速,以后可以考虑多做快手版咯
如需要查看更为详尽的图解、文字、视频,欢迎搜索微信平台:lazybonesbaking,懒人厨房正是在下,欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢!^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通,请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房,懒人厨房的懒大婶与你分享答案,共同成长
小贴士
1. 此款面食薄皮披萨是婶取的名字,并不规范。当时问了转背婶就忘了,如有知晓达人还请留言告知,以免误导;
2. 此款面食的快主要是指最后制作和烤制,前段发酵松弛时间长,可做其他事情互不冲突,也可考虑冷藏发酵和松弛,时间更灵活掌握;
3. 松弛时间长,是为让面筋更有延展力,便于拉抻,以制作出薄皮效果;
4. 烤盘先预热以模仿炉烤的环境,空烤对金盘不好,慎用;
5. 各家烤箱温度不尽相同,烤制温度和时间仅作参考,需根据自家烤箱温度特点进行微调;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,不建议额外添加;