没有派盘，用八寸活底模也可以做。反正能不买的东西我就不买。
用料
| 内馅 | |
| 苹果 | 2-3个（视大小而定） |
| 白糖 | 25克 |
| 红糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克（可减量） |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 豆蔻 | 2克（可选） |
| 柠檬汁 | 1/3个（可选） |
| 派皮 | |
| 中筋粉 | 300克 |
| 黄油 | 110克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 冰水 | 80-100ml |
苹果派（八寸活底模具）的做法
苹果去皮切片，白糖红糖如有结块先打散。
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第2张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第2张")
白糖红糖与苹果拌匀，怕变黑就加柠檬汁（然而我没有）
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第3张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第3张")
用滤网过滤，慢慢地会出汁，汁水待会儿要用
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第4张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第4张")
黄油切丁，与面粉、糖、盐混合。（我用厨师机的浆型搅拌头5档，六七分钟。也可以用双手搓，和司康做法相同。）
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第5张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第5张")
直到面粉呈粗砂状（不要太久或太热，以免黄油融化）
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第6张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第6张")
往面粉中加冰水，水量自己控制，能捏成团就行，再分为大小2:1的两团。包上保鲜膜，压成厚饼。
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第7张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第7张")
放入冰箱冷藏，不少于半小时
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第8张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第8张")
半小时后取出大面团，台面或垫子上撒干粉，准备擀薄
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第9张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第9张")
小火加热过滤出来的果汁，最好不粘锅（然而我没有）
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第10张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第10张")
变浓稠了加入黄油融化、肉桂、豆蔻，关火
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第11张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第11张")
面团擀平，约0.5厘米厚，用模具活底比一下大小，切出大3厘米的圆（3厘米是派的侧面）
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第12张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第12张")
底部垫油纸，派皮铺到模具里，整理形状
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第13张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第13张")
苹果加淀粉拌匀
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第14张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第14张")
放进派里，铺平
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第15张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第15张")
熬好的果汁用刮刀帮忙倒上去，热的也没关系，量不多不会流动
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第16张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第16张")
取出小的面团，擀平，如图全部切成长条。嫌麻烦就直接盖到派上，划几道均匀的口子即可（好让内馅出热气）。烤箱预热180度
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第17张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第17张")
不嫌麻烦就铺到派上进行编织，方法可以在网上找。表面刷蛋液（但我没鸡蛋了）。我做的也不怎么好看，后来面还变软了，面片变面条。
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第18张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第18张")
180度40-45分钟左右（我200度50分钟烤的，派皮酥脆口感，但有点偏干了，我希望更软一点）模具翻过来，派就倒出来了。
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第19张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第19张")
早上起来一半没了，家里人说好吃，一下干掉半个
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第20张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第20张")
多余的派皮切小块一起烤的，大概20分钟取出。可以用来参考一下派皮的组织，是分层酥脆的，不是死面饼那种
![苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第21张]( "苹果派（八寸活底模具）的做法步骤图 第21张")
小贴士
事后一想，可以不用模具（洗模具好麻烦），做成金拱门那种长方形的。派皮切成正方形对折，用叉子压边，这个量大概能做六个。又快又省事。