![万圣节的南瓜面包的做法步骤图,怎么做好吃 万圣节的南瓜面包的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a98a/a886/a98a3d94d6d26a7ed847da35553c784039dca148cecb42101d217dc7030b48d2cc2922898fe9816ebe.jpg)
一个学烘焙认识的朋友帮我报名参加“燕子烘焙俱乐部”的DIY达人赛,主题要求是万圣节,就设计做了这个面包。第一次做得不是太好,总结经验,重做了一次。
用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 80克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 50克(酌情加减) |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
欧克皮部分 | |
中筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 4克 |
泡打粉 | 0.5克 |
盐 | 2.5克 |
水 | 30克 |
黄油 | 3克 |
椰蓉蔓越莓馅 | |
玉米油 | 12克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
全蛋液 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
蔓越莓 | 20克 |
万圣节的南瓜面包的做法
南瓜去皮切小块,放可微波炉加热的碗里,加盖。微波炉加热几分钟,拿出来看看,没有软烂就再加热几分钟,直到筷子一戳就软烂的程度,按压成泥。也可料理机打匀,会更细腻。
面团材料除黄油外,一起混合均匀,揉至基本光滑可拉出膜状态,加入黄油揉至可拉出薄膜。揉好的面团收圆,放入密封容器内,发酵至两倍大。
面团发酵的时候,做欧克皮:把欧克皮的所有材料混合,揉至光滑柔软,装入保鲜袋松弛。
做椰蓉蔓越莓馅:玉米油加细砂糖搅拌均匀后,加入牛奶搅拌均匀,再加入全蛋液搅拌均匀,加入椰蓉搅拌均匀,最后加入切碎的蔓越莓,搅拌均匀即可,放冰箱冷藏备用。
一发好的面团取出,放在料理台上,轻拍排气,分割成四份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉蔓越莓馅均分成四份。
松弛好的面团取出一个,轻压成圆形,包入椰蓉蔓越莓馅,收口,轻轻滚圆。
取四根棉线摆成“米”字形棉线的交叉点上放上包好馅的南瓜面团,收口朝下,提起棉线留点距离打结。
依次包好其余的南瓜面团,留一个不使用棉线,所有面团放入烤盘。35℃,湿度85%,二次发酵。
面包胚发酵的时间,把欧克皮做成巫师帽、恶魔的角、眼睛、鼻子、嘴巴的形状。一起放入烤盘。
面团发酵到大约一倍半大时,烤箱预热至200℃。
烤盘放入预热好的烤箱内,中下层,温度调至180℃,烤大约20分钟即可取出。中途视面包表面上色程度加盖锡纸。
面包取出稍微冷却,南瓜形的面包轻轻取下棉线。取一块巧克力隔热水融化,用一支筷子蘸取巧克力把欧克皮做成的各种恶魔角、眼睛、鼻子、嘴巴黏在面包的合适位置,巫师帽就黏在那个圆形的面包上。
看所有的面包都装饰好了。南瓜灯看起来并不恐怖吓人,我家小宝在旁边说:而且还十分可爱美味!
椰蓉蔓越莓馅酸甜可口。
小贴士
1、馅料可以随意,有什么包什么。
2、不用棉线造型做南瓜型,就做圆形很好看。