两次失败后的小心得,留存姐妹们一起探讨升级
用料
汤种 | 水75g 面包粉15g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
奶香面包-面包机出的做法
汤种说是为了让面包更柔软,也尝试了没做汤种的感觉差不多,专业人士可以指点
水75g和面包粉15g搅匀搅拌在一起后,小火加热并搅拌至糊状,关火放凉(也可提前一天准备放入冰箱待第二天使用)先液后粉的顺序,牛奶100g,全蛋1个,糖40g和盐2g对角线放(若加入奶粉25g 糖改为25g),开始和面模式,不用全完成
酵母3g埋在中间,完成整个和面模式
完成后加入黄油30g,把黄油包在面团里,再搅拌,此时可以直接选择面包机自动模式
有时候面粉不一样吃水性不同,注意观察面团应为看起来很光滑,摸起来稍稍有粘感但是不粘手的,这个图不是最终样子
因为选择了自动模式就不再管它了,它会自己完成发酵和烘烤,前面还有默认的搅拌模式,将用时3小时(还有另种功能时间更长,慢慢解锁)
图为完成和面开始发酵的小团团自动烘烤后出炉