各种失误后的简单体会。
做面包比做馒头麻烦些,尽量简化了步骤,未必是最好的土司,但争取用比较简单的方法做比较满意的作品!
用料
冷水 | 150克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
高筋粉 | 300克 |
基础吐司(面包机)的做法
面包机内胆依次放入:冷水、鸡蛋、面粉、白糖(靠脚落放)、酵母(面粉中心位置)。面包机低速5分钟、高速15分钟。
加入切成小块的黄油、撒盐。面包机高速20分钟。
不取面团,开启面包机发酵功能,约一小时。面团2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩即可。不要发太过。
发酵后面包机直接速度搅拌3分钟排气、取出面团分割3份,擀平卷起、盖保鲜膜、松弛15分钟。
每份再擀平卷起,3个依次放入模具盒(450g规格模具盒)。磨具盒放入烤箱,烤箱中再放一碗开水。模具不必盖盖子,烤箱门关好即可。二发约1小时,至面团发到9分满,取出水,盖模具盖。
直接开烤箱185度45分钟。到点儿取出晾凉!
放量切片!质地柔软拉丝!👍
小贴士
做面包比做馒头麻烦些,尽量简化了步骤,未必是最好的土司,但争取用比较简单的方法做比较完美的作品!
个人觉得日常做已经相当不错。
水或者牛奶建议用冷却过的,面包机易发热,这样揉面过程降低面团发酵效果、避免影响出膜。
我放糖比较少、大家随意些。