在美食分享群看到群主分享了这个吐司做法,看了就想试试做,综合自己以往做吐司的经验,改良了一下配方,这个比例是我发酵面团以来最满意的一个比例,关键要控制好水分
用料
南瓜 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
龙舍兰蜜 | 30克(喜欢甜一点可加到50克) |
芥花油 | 15克 |
水 | 40克(看和面情况分次慢慢加) |
葡萄干 | 适量 |
葡萄干南瓜🍞吐司🍞(面包机版)的做法
把南瓜和其他配料(提子干除外)一起放进面包机,我用的是飞利浦HD9016
选择程序1白面包,750克,浅色,系统所需时间是3:55(照片是中途补拍的)
这次和面按群主的分享做法,芥花油在过程中分三次加进。第二次发酵完成后在表面插进葡萄干,可以明显看到面团是偏湿的,有些气泡,因为南瓜本来也有水分,所以水不要一次放进去,看情况分次慢慢加
插完葡萄干正在编辑菜谱时突然听到面包机在搅拌,原来刚才插葡萄干时是第一次发酵完成😁😁第一次发酵完成后还会有最后一次搅拌😲😲,葡萄干已经全军覆没在吐司的肚子里了😂😂,哈哈哈😝😝
第二次发酵完成,变两倍大,软软的,过程感觉偏湿,现在却湿度刚刚好
忍不住偷看
在系统还剩下20分钟的时候关机并倒扣出来(喜欢焦一点的可以等程序自动结束再倒出),嗯,80分吧😄😄