牛奶吐司~冷藏中种+汤种的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶吐司~冷藏中种+汤种做法

配方出自《回家做面包》，记录过程，留着备用！如果你也喜欢那就试试吧！
配方中用到冷藏中种法和汤种法，这款面包要两天才能完成制作。
450克吐司模
我的烤箱快热档，中下层，170度，烤30分钟。
配方中：180度，下层，烤35分钟，供你参考！

用料  

牛奶吐司~冷藏中种+汤种的做法  

1. 前一天制作汤种部分：粉、糖、盐放一起拌均。

2. 倒入开水搅拌均匀，根据面粉的吸水量，调节水量，我的水量比原配方的多。

3. 整理成团，晾凉，装入保鲜袋，放冰箱冷藏过夜备用（可保存2-3天）。注：可按比例减量。

4. 前一天制作冷藏中种部分：将牛奶、和酵母混合。

5. 搅拌至酵母化开，没有酵母颗粒。

6. 倒入粉揉成团，请自行调节水量。我比原配方中水量多。

7. 放温暖处发酵至两倍大后，放冰箱冷藏过夜备用。

8. 冷藏后的中种面团。

9. 主面团部分：冷藏中种面团无需回温，将中种面团切成小块。

10. 与除黄油的所有主面团原料混合。

11. 厨师机1档揉匀面团。

12. 厨师机第一个5档揉面5分钟。

13. 厨师机第二个5档揉面5分钟。

14. 此时膜的状态可以加黄油了。

15. 加黄油后用厨师机1档揉入面团。

16. 黄油揉入面团。

17. 加黄油后第一个5档5分钟揉面。

18. 膜的状态。

19. 加黄油后第二个5档3分钟揉面。

20. 膜的状态。

21. 再看看不易破的膜戳破后，洞口光滑，这种状态就可以了。

22. 温暖处静置30分钟。

23. 静置后的面团。

24. 静置后的面团，戳洞后的状态。

25. 排气、分割、揉圆，静置15分钟。

26. 擀卷一次

27. 第二次擀卷后，看看卷的方向，使卷的方向一致，放入吐司盒中。

28. 放吐司盒中，进行二次发酵。

29. 二次发酵至模具8-9分满左右，手指轻按面团慢慢弹回的状态就可以进烤箱了,提前预热烤箱。

30. 我的烤箱，快热档，中下层，170度，烤30分钟。期间看顶部上到自己喜欢的颜色就加盖上锡纸。