空气炸锅版椰蓉吐司的做法步骤及图解,美味正宗的空气炸锅版椰蓉吐司做法

鸟姐开课啦~上两周有粉丝问到椰蓉吐司的做法，前面几期已经介绍过几种面包的做法，做法大致相同，这次稍微增加了制作椰蓉及编花步骤，故本期食谱无制作视频，下面我为大家介绍这款【椰蓉吐司】的做法吧~

用料  

空气炸锅版椰蓉吐司的做法  

1. 厨师机碗里加入高筋面粉320g、盐3g、细砂糖60g、鸡蛋2个搅拌均匀，加入牛奶搅拌成絮状（一边倒一边加，不要一次性倒入）；

2. 放入厨师机开启1档揉成面团（约2分钟）；

3. 成团后加入酵母3g，开启1档揉成光滑面团（约10分钟）；

4. 面团边光滑后，加入室温软化好的黄油30g，开启2-3档揉出手套膜（约10-15分钟）；

5. 取一小团检查出膜后；

6. 取出面团放案板，整理成圆球状；
   盖好保鲜膜发酵至2倍大；

7. 期间可准备椰蓉馅料：碗里倒入室温软化好的黄油30g、细砂糖20g、蛋黄1个，搅拌均匀；
   随后倒入椰蓉30g搅拌成椰蓉团，盖好保鲜纸备用；

8. 面团发酵完毕后，手压排气；

9. 整理成长条状，切出3个均匀的剂子；

10. 取一个面团再次手压排气，整理成椭圆形（不要使劲揉搓拉扯，防止扯断面筋）；

11. 使用擀面杖擀成较短的牛舌状；

12. 头尾对折，打竖；

13. 继续擀成较长的牛舌状；

14. 使用汤勺或橡胶刮棒，取适量的椰蓉馅均匀涂抹在面饼上；

15. 由下至上卷起面饼；

16. 揉成较长的长条状；

17. 使用锋利的小刀将长条状面团割开两半；

18. 取①面团交叉叠在②面团上；

19. 然后②面团交叉叠在①面团上；

20. 接着①②面团尾部捏紧；

21. 最后将整个长条面团翻个面，头尾捏紧，编花就完成了，剩余的面团如此类推；

22. 放入吐司盒，盖上盖子发酵至7分满（面团距离吐司盒顶部边缘高度约3cm)；

23. 发酵完毕后，空气炸锅提前250度预热5分钟，预热好后放入炸锅开烤；
    888型号160度45-50分钟，低架+高圈；
    298型号150度50分钟，高圈；

24. 烘烤完毕后，取出吐司盒，打开盖子，再桌子震两下排出里面水蒸汽；
    拍打底部进行脱模，稍微放凉即可食用。

25. 成品

26. 成品

小贴士

1. 高筋面粉我使用的是新良面包粉，不同牌子的高筋粉蛋白质含量不同，做出来的效果有差异很正常；
2. 不同牌子的高筋粉吸水性也不同，牛奶用量仅供参考；
3. 使用冰牛奶冰蛋液，后放酵母的原因：天气炎热关系，防止搅拌时间时面团摩擦升温，导致面团过早发酵，揉不出手套膜；
4. 没有厨师机的宝贝们，参考我之前做的拉丝甜味方包食谱的揉面方法；
5. 经过鸟姐多次制作经验证明，想要面包口感柔软，除了加入中种面团这个方法，其次就是要保证面团湿度足够，不太干也不太湿的面团出膜更快，烤出来的面包绝对好吃；
6. 喜欢吃面包的宝贝们，建议买一台几百块的厨师机代替手揉，会省时，省力很多！
7. 吃不完的方包密封保存，不然会变硬。