用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 125克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 120克左右 |
| 主面团 | |
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 75克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 18克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 黄油 | 12克 |
| 水 | 25克 |
中种全麦吐司（绿野老师）低糖油的做法
中种部分揉成团，室温发酵2倍大入冰箱发至3-4倍大，或者常温发到3-4倍大。
主面团加上中种面团揉匀，到完全状态。室温延续发酵30分钟。
分割、滚圆松弛30分钟。
二次擀卷入模具，中间松弛15-20分钟。
发至8分满入烤箱，烤箱提前预约190度，上下管。
小贴士
此配方适用于做450克吐司模一个。