用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 10克 |
鲜酵母 | 7克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 115克 |
黄油 | 20克 |
芝麻 | 40克 |
豆沙馅 | 180克 |
奶油奶酪 | 90克 |
豆沙奶酪包的做法
面团材料除黄油、芝麻外混合成粗糙的面团,静置20分钟
厨师机搅打或手揉至粗膜
加入黄油,揉至薄膜破动呈光滑边加入芝麻(生芝麻用130度烘烤15分钟,中途翻动)
静置25度环境下发酵
将豆沙馅及奶酪分成9份,奶酪包入豆沙中
一发发酵好的面团,手指戳入,缓慢回弹
分割成9份,搓圆,醒15分钟
擀圆,包入豆沙奶酪馅
放入摸了黄油的24*24的模具,进行二发
二发完成后,在面包表面刷上蛋黄水
上火150、下火160度,烤30分钟完成
小贴士
面包表面烤至上色后,盖上锡纸