大家都觉得鳄鱼面包可爱,那就写个制作过程和大家分享一下,其实这款面包看上去复杂,其实操作并不复杂,喜欢的可以试试。
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 130克 |
奶粉(没有改高粉) | 10克 |
糖 | 20~30克 |
盐 | 1克 |
油(玉米油或黄油) | 20克 |
蛋黄(刷表面) | 适量 |
酵母 | 3克 |
鳄鱼面包的做法
把除油以外的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,加入油再揉到扩展,出膜最好。
盖保鲜膜25度左右发酵
发酵到2倍大,取出排气,平均分成8份,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
取其中一个面团搓成这样形状,并在左上方用剪刀剪下一小块。
左边剪一刀成嘴巴,下如图剪4刀,并把脚的位置拉长些,再搓挤一下,使形状更好看。
上面用剪刀剪一排口,一直到尾,中间再剪一行,如图
把嘴巴上下各剪三、四下,再把开始剪下的一小块面团搓圆,做眼放上,全部做好后放烤箱35度左右进行二发。
发到1.5倍大时,取出刷上蛋液,同时170度预热考箱
预热好后,送入中层烤18钟左右,具体时间按照各家烤箱特性而定,我一般都是看状态,烤到上色好就行。眼我是用小圆裱花嘴在红枣按一小块放上的,烤前烤后放都行,因为红枣有粘性,烤好后也能沾上。
这个是因为赶时间,没发好就烤了。
也可这样做。
刷上蛋液
烤好后才发现前少剪一下,没前足了,哈哈!
小贴士
跟做的就在此发个作业,好交流再改进!