Ciabatta是我最爱的面包之一。
外皮酥脆,中间柔软有嚼劲。
这个面包可以做汉堡,可以切片配任何酱。
越嚼越香,回味无穷。
用料
温水 | 280克 |
酵母 | 一小匙(3.5克) |
普通面粉 | 350克 |
盐 | 一小匙(6克) |
免揉面包 夏巴塔 ciabatta的做法
酵母,盐,用温水化开
加入面粉,用筷子搅匀
面团很湿,不能用手和面
搅匀以后,用保鲜膜把盆子盖起来,放在温暖的地方,发酵30分钟。30分钟后,手上沾水,折叠面团
从每个方向折叠,几次之后,感觉面团越来越紧。
然后再盖起来发酵。
再重复两次。所以,步骤为:
材料搅匀
发酵30分钟
第一次折叠
发酵30分钟
第二次折叠
发酵30分钟
第三次折叠
发酵30分钟
这个图是完成最后一次折叠和发酵。
面团已经有点发了。这个时候,面板上多撒一些干面粉,把面团倒在面板上。
用手还是会很粘。最好用刮刀。
面团上面也撒面粉。
用手从面团下面慢慢扯成长方形,注意不要太用力,会捏破气泡。再把长方形的面,卷起来,卷成一条像肉龙一样的长条
用刮刀切成三份,稍微塑一下型,再用刮刀慢慢转移到烘焙纸上。面团上撒干面粉,用保鲜膜盖起来。
三个面团中间留些距离,因为接下来要发酵45分钟,面团还会再膨胀。
因为孩子在旁边一直叫我,没有时间整形了。发酵好后,烤箱预热230 摄氏度 烤10分钟
再调到200度烤12-15分钟
可以享用了!