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疫情期间爱上了烘焙,爱上了研究面包,家里已经很多小家电了,不想再添置厨师机了,然而在百次失败中不断尝试,不断学习,终于可以做出一款不用厨师机也能很松软的面包哦
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个60克左右 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 118克 |
以上材料和面团哦! | |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
超松软手揉面包,❌厨师机的做法
面粉➕糖➕鸡蛋➕牛奶》》》搅拌和面哦
(牛奶另外拿一个🥣称高分量装起来,一点点加进面粉里面,因为每个牌子不同,吸水性也不同,自己掂量着慢慢加)用筷子搅拌均匀,搅拌成絮状可以揉起来啦
揉好了,保鲜纸盖好放进冰箱冷藏12小时以上哈
12小时后拿出,切成小块,一小块一小块,加入盐,充分揉匀
再把面团切成小块,或者撕开,加入酵母,也可以用3-5克牛奶兑好酵母再加入也可以,我比较懒🤭🤭很多时候直接加,然后再次充分揉面,像洗衣服一样来回揉面,大概8分钟酵母就完美结合咯😄😄😄😄
再次把面团切小块、小块、小块!!!
刚开始加了黄油会很湿,越揉越吸收的,放心揉吧,也是像洗衣服一样揉出去收回来!大概10分钟左右就ok了这是揉好了的面团,今天室温28°,我直接用盆子倒扣二次发酵,
我在等待过程中准备点沙拉酱,番茄酱,肠子,葱花,因为我们喜欢吃肠仔包室温发酵成功,手指戳沾点面粉不回弹就可以了
面团排气:拍一拍,捏一捏,压一压,不用大力揉
分成19个小团子,25克左右一个,保鲜膜盖住,松弛15分钟就可以啦
撒一点点手粉,不用太多的,只是用来防粘,把面团擀成中间厚两头薄的长条,
就是这样
包成自己喜欢的形状,放在烤盘里,垫一层油纸,留点空隙给它发胖😄😄放入烤箱里面,地下层放一碗热水,再次发酵30分钟,等它肿胀了就可以预热烤箱