天气预报说这周有雨,急匆匆地赶紧抽时间去了公园录视频开始的银杏叶。为了等风来,眼巴巴地守了40多分钟。银杏叶其实早就黄了,但是没有去看。喜欢一阵风过,树叶慢慢落下的样子。果不其然,17号夜里就开始下雨了,一直下到18号的晚上。再看路边,叶子落了一地。
收到“7次方”的这款咖啡机有阵子了。总也没想好要做什么。放在教室的大理石台面上。白色主体,造型简约不失质感。每天进进出出时看一眼,她摆在那里,觉得安安静静的就很美好。
用料
咖啡卡仕达酱 | |
牛奶 | 150g |
奶油 | 100g |
咖啡液 | 90g |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
面团(10个量) | |
高筋面粉 | 296g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 45g |
牛奶 | 59g |
全蛋液 | 74g |
水 | 59g |
耐高糖干酵母 | 3.5g |
室温软化黄油 | 59g |
咖啡卡仕达面包|咖啡控必做的做法
【咖啡卡仕达酱部分】使用7次方咖啡机萃取一份咖啡
淡奶油、牛奶、咖啡加入奶锅煮至沸腾
鸡蛋加入细砂糖打散后加入混合过筛的粉类搅拌混合均匀
冲入煮沸的混合液并搅拌
倒回不粘奶锅后中小火加热并搅拌,煮至提起蛋抽,不会连贯下落。放凉备用
【面团部分】
水+牛奶+酵母,再加入除黄油、盐之外的剩余材料。低速混合成团后转中速揉至出筋,再加入室温软化的黄油和盐。低速混合至黄油被面团吸收后转中速,揉至如图完全扩展阶段
整理成团后,发酵箱28℃发酵50分钟
平均分为10份,滚圆后放入烤盘,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏一晚。
冷藏好的面团取出,擀长后翻面,底部抹薄,挤入适量卡仕达酱
对折后捏紧边缘,边缘接口处向底部翻折。用剪刀剪口
发酵箱38℃发酵30分钟,发酵结束,喷水装饰杏仁片。距离较近的面团可以用油纸隔开
放入提前预热好的烤箱中层,190℃烘烤12分钟出炉即可
一款年轻设计师品牌的咖啡机。后续我会再试一试这款机器的其他功能
小贴士
1.没有咖啡机的小伙伴可用7g黑咖啡粉+90g水制作咖啡液
2.剪刀剪口时不要太深,不要露出内馅