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一次成功的diy,真的太好吃了!!!我的妈呀~~~
天喔咖啡奶糖的味道!
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 130克 |
浓缩咖啡 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶酥馅料 | |
奶粉 | 70克 |
浓缩咖啡液 | 15克 |
鸡蛋液 | 15克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 10克 |
手揉咖啡面包☕️➕咖啡奶酥(首先你得有咖啡机🙈or咖啡壶)的做法
首先……你得煮咖啡☕️🤔🤔🤔如果你没有咖啡机或者咖啡壶,现在你就可以关闭这个帖子😂😂😂😂🙈🙈🙈🙈🙈🙈 滚滚用的是 意大利🇮🇹比乐蒂的双阀咖啡壶,能煮出类似咖啡机的浓缩咖啡~~这个壶很便宜,只要几百块推荐!!! 按比例将咖啡☕️和牛奶🥛混合,放凉。
晒一下~~这个咖啡壶,买一个手动打奶泡器,就可以做出拿铁,卡布咯!!!
放入高粉,奶粉,盐糖放两边,酵母放中间盖起来,加入牛奶咖啡,这又是一个粘粘的面团,努力揉……到……不……粘……成……团……盖保鲜膜,室温放置20分钟。
加入黄油,揉吧!!!!摔➕揉 20分钟能出膜的。
光面,揉出膜,面温25度左右。我用了20分钟
盖上保鲜膜,放烤箱开发酵模式28度,发酵到两倍大。
发酵的时候做了咖啡奶酥~~软化黄油,加入糖,搅拌均匀,再放鸡蛋液,咖啡液,最后放奶粉(觉得不成团,就再添点奶粉,)全部搅拌好
拿出来,排气,分割成60g左右8份
滚圆~同时把做好的奶酥馅料也分成8份滚圆
包起来
上下捏紧之后,左右再拎起来,收口,捏紧
……有点丑嘛……不管了……34度,制造蒸汽,烤箱二发,1.5倍大即可
刷蛋液,请无视我的割包……我就是乱割的,这个咖啡包适合光溜溜的面
180度上下火,20分钟,上色完成之后盖锡纸(差不多在10分钟左右),盖锡纸,上火降至140度
出锅,圆溜溜的好可爱
软软的包,咖啡味!!!感动~