![小羊面包的做法步骤图,小羊面包怎么做好吃 小羊面包的做法步骤图,小羊面包怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fdda/fed9/fdda6bcb8487307ed447d964506e284739d5a448cdcd15104b237ec2055d4f82cb2d2acec0e48432.jpg)
三羊开泰!喜气洋洋!用惟妙惟肖的羊角面包赶上羊年的尾巴,一起开开心心地奔向猴年吧~
用料
高粉 | 150g |
低粉 | 40g |
细砂糖 | 30g |
酵母 | 4g |
鸡蛋(全蛋) | 一个 |
奶粉 | 8g |
水 | 95g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 18g |
豆沙 | 100g |
蛋液(装饰) | |
豆沙或黑巧克力(装饰) |
小羊面包的做法
把高粉和低粉过筛放入打蛋盆中,再加入细砂糖,酵母,鸡蛋和奶粉,揉成一个面团。
将面团放在案板上揉成表面光滑的状态,撒上盐揉均匀,再放上黄油,揉到面团完全将黄油吸收,能拉出薄薄的薄膜,不粘手且不粘案板。
将面团放入打蛋盆中,用保鲜膜封住盆口,38℃发酵25分钟左右,面团体积膨胀至原来1.5倍大,用手指戳洞不回缩。
将面团取出,分为6等份,再将分好的剂子盖上保鲜膜发酵松弛10分钟。
取出一个剂子,其他剂子用保鲜膜盖好,取出的剂子轻轻揉成圆形,用擀面杖擀成椭圆形面皮,用刮刀将豆沙均匀地轻轻地抹到面团上。
将抹好豆沙的面皮裹成一个长条,收口捏紧并朝下放置,用保鲜膜盖好。
重复上述操作,直至将剂子全都做成裹着豆沙的长条并用保鲜膜盖好。
取出一个长条,再次将收口处捏紧并朝下放置,用刀将长条三分之二的部分对半切开做羊角,留三分之一的部分做羊头。
将切开的部分慢慢地卷起来成蜗牛的形状,贴紧羊头的部分,再用手轻轻按压定型。
烤盘铺上油纸,将定型的羊头放入烤盘中,38℃发酵20分钟左右。
烤箱180℃预热,为发酵好的面包刷上蛋液,放入烤箱,180℃烤13-15分钟。
面包出炉,稍微放置几分钟,就可以用裱花袋装豆沙或者黑巧克力装饰了。一个个的小羊角真的好可爱啊~趁热吃,甜甜的,真的好香~(≧▽≦)~
小贴士
1.如果没有发酵机器,可以在烤箱中放一盆水,调好温度进行发酵,也可以将打蛋盆放在加了温水的容器中,隔水控温进行发酵。总之,要保证温度和湿度足够,不同的季节,发酵的时间也有可能不同。
2.剂子擀成面皮的时候,面皮要有一定厚度,不能太薄,还有抹豆沙的时候不要太贪心哦,只能抹在面皮中间的部分,不能抹到边上,不然就不能封口了,而且还要轻轻地抹,不能太用力,面皮会破掉的。
3.一定要及时用保鲜膜盖着,不然会有一层硬硬的面皮,影响造型和口感。
4.长条的收口处一定要捏紧朝下,用面皮和豆沙自身的重量将它再压紧,不然,烤的过程中会炸开的,整个造型就废了。
5.蛋液一定要刷均匀,烤的过程当中要一直观察,当你觉得面包上色足够的时候,就在面包上面遮一张锡纸,不然有些温度高的烤箱可能会上色过深甚至于烤焦。
6.楼主在制作过程中为了保证干净卫生,没有用手机拍照,所以就没有过程图了,请大家原谅~将就着用吧~
7. 这款面包是很费力气的,要一直揉一直揉,但是成果出来真的很开森(≧ω≦)喜欢的亲一定不要错过!