蜜红/椰蓉豆餐包（中筋粉也能拉丝版、含豆沙与椰蓉做法）的做法步骤及图解,美味正宗的蜜红/椰蓉豆餐包（中筋粉也能拉丝版、含豆沙与椰蓉做法）做法

Texas Roadhouse 小餐包配方、中筋粉也能有拉丝效果。外脆里软，蜜红豆在嘴里，一抿嘴就成了甜蜜蜜的红豆沙。

用料  

蜜红/椰蓉豆餐包（中筋粉也能拉丝版、含豆沙与椰蓉做法）的做法  

1. 将温水牛奶与1/2杯中筋粉混合成糊状，微波炉加热20秒，取出搅拌，再加热10秒，再搅拌，直至面粉水变成糊状。取出待稍凉后放入面包机内胆。

2. 在面包机内加入除去3 1/2杯面粉及 黄油以外的全部原料。再加入3 1/2杯中筋面粉，然后再在面粉上撒上酵母。开揉面程序揉面。当面团初步成型时加入切成小块室温软化的黄油继续揉面。当揉面程序完成后，再开一次程序。揉到一半时间，面团即可达到扩展阶段（即用手可以拉出厚膜），可关闭程序，等待10分钟。

3. 面包机工作时，做蜜红豆：用高压锅煮红豆，豆水比例为1:3。高压30分钟。结束程序后，将豆子过滤出来。趁热拌入1.5tbsp 大勺糖，1tbsp 黄油，1tsp米粉。凉后密封放入冰箱冷冻一会。然后做椰蓉馅，一个蛋黄，10克奶粉、70克椰丝、35克糖粉，10克牛奶，搅拌均匀，如果馅不够粘稠可加入少许米粉或杏仁粉，然后放入冰箱冷冻一会。

4. 面团揉面结束后，粘上中筋粉滚圆，在面团上盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。分割成16个剂子，滚远成小面团。再松弛10分钟。擀成面片，中间厚边缘薄，包入冷藏的蜜红豆馅或椰蓉馅。

5. 烤箱预热350F，烤15-18分钟。上色后盖上锡纸。晾凉食用。

小贴士

因面团是中筋粉，我将原配方修改为汤种法。如果用普通干酵母取代即溶快速酵母，则须将酵母含量改为2 1/4 tsp。这次的中筋粉面筋含量较高，我在揉面时多加了10-15克水。

这个配方是没有馅也好吃的基础小餐包。如果不用馅，就在整型时整成小方块型，并刷糖水或蜂蜜水以350F烤十分钟。出炉时趁热用黄油涂抹表面，也非常美味。

蜜红豆用勺或搅拌机压碎再用不粘锅干煸后即成豆沙。煮好红豆后立刻沥干水份，再搅入少量米粉或玉米淀粉可以令红豆馅更浓稠、省却干煸的步骤。

椰蓉馅也可用全蛋做、没有奶粉就以玉米淀粉或米粉替代，都没有的话就酌量再添加少许干椰丝。总之、总液体（包括蛋液与牛奶）和总固体（椰丝、糖、奶粉或其它干粉）的比例大约是1:3.5。