0失败-超柔软的 拉丝蜂蜜 生吐司的做法步骤及图解,美味正宗的0失败-超柔软的 拉丝蜂蜜 生吐司做法

‼️低糖无添加的生吐司🍞每一口都走在云端上～ 做多了的简易版吐司，从现在起，来一款惊艳你味蕾的超级柔软生吐司吧！小白也能成功的方法快去试试吧！❤️ 注意事项请仔细阅读下方文字，助你一次成功！

用料  

0失败-超柔软的拉丝蜂蜜 生吐司的做法  

1. 将烫面所用的水在锅内煮沸，加入准备好的高筋面粉

2. 用打蛋器不停的搅拌，成团后转小火，继续搅拌至无颗粒状态，看起来就像猪油一样的质地就好了，取出彻底放凉备用

3. 将晾凉的汤面和吐司所用的材料（除黄油和盐）放到容器内开始揉捏搅打（⚠️牛奶可以不用一次性加完，每种面粉的吸水量不同，可以看面团的状态来添加）

4. 面团成大坨不怎么粘手，有一点点偏硬但是能感觉到含水量很足的状态就可以了（这是加了320g牛奶的状态）然后继续揉面搅打

5. 揉到这种拉出的膜很粗糙的时候还需要继续揉

6. 揉到可以拉伸出厚厚的膜，但容易捅破洞的边缘有锯齿状，这样的状态就可以加入准备好的黄油和盐了（⚠️刚加入黄油揉制会感觉非常黏腻，这是黄油融入面团的必经过程，⚠️这个时候千万不要加面粉，借助硅胶垫和刮板来操作会好很多）

7. 揉到可以拉出有弹性不易破洞的手套膜就是完全好的状态了

8. 在揉20下左右（慢慢的操作，伴有松弛的作用）

9. 放在盆里，盖上保鲜膜，发酵：温度38°C湿度75%如果家里没有发酵箱也没有带有发酵功能的烤箱，就在烤箱底部坐一盘温热的开水，烤箱温度设定38-45°C之间，发酵至1.5-2倍大就可以了

10. 发酵好的面团取出

11. 分成一个150g~160g之间的面团

12. 按压排气，用折叠的方式整成长条状

13. 盖上保鲜膜或发酵布松弛15-20分钟

14. 将松弛好的面团取出一个，擀成长条状，轻按压排气

15. 翻面，继续擀成长条状轻拍按压排气，从上至下卷起来，重复一次卷好放入吐司模具中，所有面团重复这一操作

16. 将卷好的吐司放入烤箱进行二次发酵，温度和湿度的操作和第一次发酵一样，发酵面团7-8分满即可

17. 烤箱预热190度10分钟，上下火190°C烤制40-45分钟即可

18. 取出彻底晾凉，可以手撕可以切片

19. 可以看出这款生吐司烤出来是非常柔软的并且有一定的韧度的

20. 口感真的是非常的柔软，一点都不干特别的湿润

小贴士

敲黑板啦⚠️ 有以下几个地方需要大家注意的是：❗️牛奶量尽可能的不要减太多，生吐司的意义就在于它的含水量特别大，吃起来口感特别的绵软，含水量少就失去了它独特的风味了               ❗️其次就是用量，这款所用材料都是两个的量，如果不好把握一个用量建议可以一次性做两个   ‼️烫面的制作是关键，一定用打蛋器搅打到无颗粒状态才可以，不然后期揉面的时候你会发现面团中存在很硬的小颗粒是会影响口感和外的       ‼️❗️排气很重要！一定要按压轻打排气，不然烤制出来成品内部组织会有大小不一的空洞，严重的会使吐司塌腰、凹陷                                                ⚠️烤制吐司的模具同样规格的烤出来也会不一样，如果大家用的模具是标明低糖吐司盒那么这个模具厚度会比没有标明的要薄一点，这个大家可以看看自家用的感受下，模具厚度薄上色和受热就会快，温度或者时间可以相应的降低一点点，如果不是低糖吐司的模具，厚度会厚一些，时间上可略长5分钟，如果两种吐司盒同时烤制，出来的吐司成色是不一样的，我用的就是两种不一样的，大家看图就可以看的出来                       ❓另外大家可能发现这款生吐司没有用到鸡蛋，反而用了蜂蜜去制作，因为鸡蛋是会影响成品拉丝柔软的，会起到一个起酥的作用，这样就会使吐司非常的酥脆不柔软，放置几天会变硬，用到蜂蜜的作用也是为了保持吐司的一个湿度，代替添加更多的白砂糖来降低甜度，这也是遵循了大家现在提倡低糖饮食的主张～                               ⁉️关于揉制面团，这款全手工操作是可以完成的，如果大家家里有厨师机或者揉面机、面包机的还是建议大家用这些来辅助操作，不然全手工去操作会觉得很累～这样也能节约很多时间。   👏注意事项都在上面啦，制作时有任何问题随时欢迎大家留言交流，非常期待你的作品噢！好吃的美食就是要跟大家一起分享才会快乐🥰