根据网友的方子做淡奶油面包,也许是酵母过期了,面团没有发起来,扔了可惜又不知道如何补救。无奈把没有发酵好的面团每100g分成一份,换酵母重新做面包。我是素食者,不想用奶制品,所以就找了个用玉米油做土司的方子做成小餐包,竟然能揉出手套膜。出炉后柔软又拉丝,意想不到的成功。看来真是酵母过期了。总共分了7份没有发酵好的面团只好以后慢慢消耗了。
用料
发酵失败的面团 100g | 高筋粉 500g |
糖 100g | 鸡蛋 一个 |
酵母 4g | 盐 4g |
水 250g | 玉米油 25g |
拯救发酵失败的面包的做法
将没有发酵好的面团揪小块。总共分了7块面团,用一块,其余冻冰箱慢慢用
将所有材料依次放进面包机,盐和酵母分别放对角
根据网友的经验用剪刀法揉出膜,面包机一边搅拌,一边用剪刀剪
45分钟3个和面程序,看 薄薄的一层膜
面团发2倍大。果然是酵母的原因,才发了一个多小时就已经溢满面包桶了
分成20个小面团再次发酵
一小时后再次发酵的效果,没病不死人,果断换酵母是正确的
180℃20分钟出炉,出炉时刷点玉米油用烤箱余热再烤2分钟
看看内部组织多松软,不喜欢烤得火大的面包,就喜欢这样刚刚有点微黄的面包
看看这拉丝,好有成就感。发酵失败的面团挽救成功。还剩600g面团,分三次再做不同花样的面包
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱功率自行调整,另上色后马上盖锡纸,出炉时马上刷植物油,用烤箱余热继续烤2分钟