此方子是两个450g的量,如果做一个,配方减半
用料
主面团材料 | |
高筋面粉 | 450g |
糖 | 60g |
盐 | 5g |
奶粉 | 15g |
牛奶 | 270g |
酵母 | 6g |
黄油 | 50g |
红薯泥 | 100g |
馅料部分 | |
红薯泥 | 220g |
奶粉 | 15g |
牛奶 | 10g |
红薯吐司的做法
主面团部分除了黄油和盐全部放入厨师机里
揉成面团以后加入黄油和盐
揉出手套膜,面团就是揉好了
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
发酵至面团体积变大,如图,用手指蘸点干面粉,在发酵好的面团上按一下,面团不回缩,就是发酵好了
发酵好的面团每个分成150g.揉圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。面团松弛的时候来做馅料,盆里放入红薯泥,奶粉和牛奶
充分混合均匀,馅料就做好了
取一块发酵好的面团,擀成长方形
抹上馅料,卷起来
全部卷起来以后,取三个,头处捏紧
编辫子一样编起来
整理好放入吐司盒里
盖上保鲜膜,发酵至吐司盒八分满
发酵好的面团上面刷水或者蛋液,撒杏仁片,预热烤箱,上下火150度
把吐司放入预热好的烤箱里,上下火150度烘烤50分钟,中途记得加盖锡纸,以免上色过度
烤好以后立即放入晾网上,晾凉密封保存即可